荷葉雙鴿

客家菜，肉鴿的一種烹調方法。將荷葉用開水泡軟，白鴿洗淨斬件，用精鹽、味粉、菱粉、油與白鴿肉拌勻。二、荷葉抹乾水後，把白鴿肉放在荷葉上，蔥切段與冬菇放在白 鴿，包成四方形，用鹹草紮緊，裝在盤上，上籠用武火蒸約二十分鐘，以熟為度。食時解開鹹草。

【菜名】 荷葉雙鴿

原料

光雙鴿（６００克）、鮮荷葉（１葉）、精鹽（７.５克）、味粉（７.５克）、菱粉（４克）、蔥（４克）、水發冬菇（７５克）、油（４０克）

製作過程

一、將荷葉用開水泡軟，白鴿洗淨斬件，用精鹽、味粉、菱粉、油與白鴿肉拌勻。二、荷葉抹乾水後，把白鴿肉放在荷葉上，蔥切段與冬菇放在白
鴿，包成四方形，用鹹草紮緊，裝在盤上，上籠用武火蒸約二十分鐘，以熟為度。食時解開鹹草。