名稱科屬
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點擊查看大圖別名：草豆蔻、偶子、漏蔻
英文名：Katsumada galangal
學名：Alpinia katsumadai Hay
科屬：姜科
草蔻仁簡介
基原物料的生態：多年生叢生草本。根莖粗壯，圓柱形，有節，有辛辣味。葉二列，無柄，葉柄；葉片長披針形，先端急尖，邊緣棕白色。圓錐花序，頂生，花冠綠白色，清香。蒴果圓球形，不開裂，頂端有宿萼，熟時橙紅色。種子黑色，乾燥種子團呈圓球形，有白色隔膜分為3瓣。花期4～6月。
來源：分布於廣東和廣西南部地區。喜生於溝谷、河邊、林邊陰濕處。
收采和加工：於果實將成熟時採收，曬至七八成乾，剝去果皮，再曬至乾透。又或將鮮果用沸水煮透，再剝去果皮曬乾，但此種加工方法，種子團結實，不易鬆散，氣味較差。
使用部分：為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團。
性味：味辛，性溫。有芳香氣味。
主要成分：種子含揮髮油，其主要成分為桉葉素(Cineole)和金合歡醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(AlPinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。
烹調用途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用於制滷菜。
其他作用：有祛寒燥濕、健脾消食的作用。
