白豆蔻簡介
白蔻豆又名：多骨、殼蔻、白蔻、豆蔻
白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。草豆蔻用時須研碎或末狀，待主料加熱後放入;紅豆蔻可直接放入燉煮的鍋中，紅豆蔻則能助消化，解酒醉，溫中下氣，消食固腸。
植物形態
白豆蔻：多年生草本。根莖匍匐，粗大有節，近木質。莖直立，圓柱狀，高2～3米。葉2列，無葉柄，葉片線狀披針形、披針形或倒披針形，長達23厘米，寬7.5厘米，罕達10厘米，先端狹漸尖，基部狹，邊緣近波狀，兩面光滑，葉舌長達7毫米，先端2裂，被長硬毛。穗狀花序生於根莖上，花莖連花梗長達8厘米；有卵圓形的鱗片，鱗片先端急尖，基部被短密絹毛；苞片卵圓形，先端急尖，被纖毛，灰色，長達3厘米；小苞片管狀，3齒裂，稍被絹毛，長15毫米；花萼管狀，3裂，被長柔毛，裂片刷狀；花冠透明黃色，管部狹，長2厘米，喉部被小柔毛。裂片鈍，長約1厘米，唇瓣倒卵形，長1.6厘米，先端微呈3裂狀，中間厚，被微柔毛，黃色或帶赤色條紋；側生退化雄蕊鑽狀，長3毫米；花絲寬而有溝，長5毫米，花葯長3毫米，藥隔附屬物3裂，3裂片等長，長方形反折；蜜腺2枚，半圓柱狀，長2毫米；子房下位，被絹毛，3室，胚珠多數。蒴果扁球形，直徑約1.5厘米，灰白色，3爿裂。
栽培於熱帶地區。分布泰國、越南、高棉、寮國、斯里蘭卡、瓜地馬拉以及南美洲等地。我國廣東、z西、雲南亦有栽培。
植物的花(豆蔻花)、果殼(白豆蔻殼)亦供藥用，各詳專條。
採集10～12月果實呈黃綠色尚未開裂時採收，除去殘留的果柄，曬乾。
藥材
乾燥果實，商品即稱"豆蔻"。略呈圓球形，具不顯著的鈍三棱，直徑約1.2～1.7厘米。外皮黃白色，光滑，具隆起的縱紋25～32條，一端有小突起，一端有果柄痕；兩端的棱溝中常有黃色毛茸。果皮輕脆，易縱向裂開，內含種子20～30粒，集結成團，習稱"蔻球"。蔻球分為3瓣，有白色隔膜，每瓣種子7～10粒，習稱"白蔻仁"或"蔻米"。為不規則的多面體，直徑3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點。質堅硬，斷面白色，有油性。氣芳香，味辛涼。以個人飽滿，果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。
主產越南、泰國等地。
另有一種小豆蔻，系姜科植物小豆蔻的乾燥果實，呈長卵形，兩端尖，具3鈍棱，長1～1.5厘米，徑約1厘米，表面乳白色至淡黃棕色。種子團3瓣，每瓣5～9粒，每粒種子長卵形或3～4面形，表面淡橙色至暗紅棕色。斷面白色。氣芳香，味辣、微苦。
產越南、斯里蘭卡、印度等地。這種豆蔻，市場上亦有作白豆蔻使用者，但品質較差。
化學成分
果實含揮髮油，其中有d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8-桉葉素、α-及δ-拍帕烯、α-及β-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金孃醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等。
炮製
揀淨雜質，篩去皮屑，打碎，或剝去果殼，取仁打碎用。
《綱目》："白豆蔻入藥去皮炒用。"
藥理作用
1.抑菌作用：本品100%殼煎劑用平板挖溝法，對痢疾桿菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇對Bacillcusthuringiensis體外有抑菌作用。
2.平喘作用：本品所含的α-萜品醇，平喘作用較強，對豚鼠氣管平滑肌0.05ml/kg劑量時，作用強於艾葉油。4-松油醇亦有顯著的平喘作用。
3.具芳香健胃、驅風作用，豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣，並抑制腸內異常發酵。
4.白豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮；高於1%及揮髮油飽和水溶液均呈抑制作用。
5.其他作用：其揮髮油對豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈黴素的作用。
功用主治
行氣，暖胃，消食，寬中。治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。
①《開寶本草》："主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。"
②《本草圖經》："主胃冷。"
③《醫學啟源》："《主治秘要》雲，肺金本藥，散胸中滯氣，感寒腹痛，溫暖脾胃，赤眼暴發，白睛紅者。"
④楊士瀛："治脾虛瘧疾，嘔吐，寒熱，能消能磨，流行三焦。"
⑤王好古："補肺氣，益脾胃，理元氣，收脫氣。"
⑥《綱目》："治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。"
⑦《本草備要》："除寒燥濕，化食寬膨。"
食用效果
開胃理氣 醒脾消食
適用人群
白豆蔻屬於芳香健胃調料類，不可炒用，火炒後會減去效力。所以在做菜餚時，宜將白豆蔻研為極細末，菜餚烹製時，調入即可;還要注意的是不可過多食用
飲食宜忌
陰虛內熱、胃火偏盛、口乾口渴、糖尿病、乾燥綜合徵、大便燥結等病症患者不宜食用。
