草菇雞心

草菇雞心是一款美味菜譜，主要原料有雞心和草菇等,這道菜營養豐富，香辣可口。

草菇雞心

材料

雞心·225 克
草菇·150 克
紅辣椒·1 個
青辣椒·1 個
大蔥·2 根
生薑·1 小塊
澱粉·適量

調料

食用油·25 克
蚝油·1 大匙
料酒·1 大匙
胡椒粉·少許
精鹽·1 大匙
白糖·1 小匙
味素· 1/2小匙

做法

1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨；
2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味素，炒勻即可盛出。

★廚師一點通

一定要用清水把雞心浸泡1 小時，以去掉血污，否則炒制時雞心容易變硬。