原料
1. 主料:水發草菇100 克,冬筍片250 克。2. 調料:精鹽、味素、濕澱粉、麻油、菜油、素汁湯。
製法
將草菇摘洗乾淨,炒鍋燒熱下菜油,將筍片入鍋稍炒,即放入素汁湯、草菇、精鹽、味素,燒沸後改為小火,燒至草菇入味,用濕澱粉勾稀芡,淋入麻油起鍋裝盤即成。
按:此菜以清熱、抗癌的草菇配以清熱化痰、和中潤腸的冬筍為主料烹製而成,適用於痰熱、熱毒內盛以及脾胃運化不強而致的停食、停痰、胸院脹滿等病症,並可治療癌腫病症。
用法
食用。
主治:
脘腹脹滿、癌症、便秘。
草菇營養分析
營養功效:
1.草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2.它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3.草菇蛋白質中,人體八種必需胺基酸整齊、含量高,占胺基酸總量的38.2%。
4.草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
5.它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質虛弱,營養不良,神經衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌:猴頭菇補虛健胃,諸無所忌。
冬筍營養分析
營養價值:熱量(40.00千卡),蛋白質(4.10克),脂肪(0.10克),碳水化合物(6.50克),膳食纖維(0.80克),維生素A(13.00微克),胡蘿蔔素(80.00微克),硫胺素(0.08毫克),核黃素(0.08毫克),尼克酸(0.60毫克)·冬筍的製作方法介紹圖片(11張)維生素C(1.00毫克),鈣(22.00毫克),磷(56.00毫克),鐵(0.10毫克)
冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。
一般人群均可食用
1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。