茶香蝦球

茶香蝦球是一種特色美食，色澤鮮艷，清新爽口。

主料：

青蝦

輔料：

黃瓜、綠茶、胡蘿蔔、紅椒、檸檬、香椿苗、雞蛋清

調料：

鹽、胡椒粉、料酒、大蔥、生粉、水澱粉

烹製方法：

1、將蝦仁頭去掉，蝦仁取出，從背部切開至三分之二處，洗淨加鹽、白鬍椒粉拌勻，加少許蛋清、澱粉醃製5-10分鐘；
2、檸檬切薄片，與黃瓜、紅椒圈一起擺盤造型，將蝦仁過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下蔥煸香，放入胡蘿蔔翻炒，再放入焯好的蝦球，倒入泡好的茶湯，加料酒、鹽，水澱粉勾芡，淋少許香油出鍋即可，裝盤後撒入香椿苗。

特點：

色澤鮮艷，清新爽口。