龍井泡蝦球帶子

龍井泡蝦球帶子是一道以大蝦肉、龍井茶為原料而製成的美食。

材料

一級龍井茶1兩，大蝦肉6兩，帶子6兩，西芹或筍各4兩切角(不用亦可)，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

做法

1.蝦肉片開去沙腸，然後加點生粉水和鹽略醃。帶子解凍洗淨，用生粉水、鹽略醃。西芹、筍都切角。龍井茶用攝氏90度滾水泡開，茶汁留下，茶葉取出備用。
2.油鑊燒紅，放點油先泡熟蝦肉，帶子先灼四成熟，再泡油至夠熟；西芹、筍角先用油水炒熟。
3.龍廿用少許油炒香起鑊，放入蝦肉、帶子、西芹及筍角。
4.炒透之後收慢火，鹽、糖、生粉加少許水混和，將鑊開勐火，芡汁邊炒邊加入調味料即成。