圖書信息
書 名: 茶藝與調酒技藝
作 者：宋銳
出版時間： 2009-7-1
內容簡介
茶藝與調酒技藝本書主要內容包括茶文化基礎知識、茶葉基礎知識、茶水與茶具、茶的沖泡方法與技巧、酒文化基礎知識、雞尾酒概述、雞尾酒的製作、酒吧服務與經營。本書突出以就業為導向，以能力為核心，結合現代市場茶藝與調酒技藝的實踐，注重技能學習與訓練。
本書可作為中等職業學校旅遊專業教學用書，也可作為茶藝師與調酒師的培訓用書。
本書配有電子教學參考資料包，包括教學指南、電子教案、習題答案及電子模擬試題，詳見前言。
圖書目錄
第一章 茶文化基礎知識
第一節 中國茶文化的源流
一、中國茶文化的形成
二、中國茶文化的發展
三、中國茶文化的特徵
第二節 中華茶德與茶禮
第三節 豐富多彩的茶文化
第四節 中國茶文化精神
一、茶文化的概念
二、中國茶文化的精神內涵
三、茶文化的社會功能
複習思考題
第二章 茶葉基礎知識
第一節 茶葉的分類及特點
一、綠茶
二、紅茶
三、青茶
四、黃茶
五、白茶
六、黑茶
七、花茶
八、緊壓茶
第二節 茶葉的品質鑑別及保管常識
一、茶葉的品質鑑別
二、茶葉的儲存及保管
第三節 中國十大名茶
第四節 茶與健康
一、茶的營養成分
二、茶的功效
三、飲茶禁忌
四、參加茶藝活動的益處
複習思考題
第三章 茶水與茶具
第一節 泡茶用水的分類和名泉
一、古人擇水觀
二、現代擇水觀
三、煮水
四、泡茶水溫的選擇
五、天下名泉
第二節 茶具分類及產地
一、茶具的分類
二、茶具的產地
第三節 茶藝器具的分類和功能
複習思考題
第四章 茶的沖泡方法與技巧
第一節茶藝基礎知識
一、泡茶的準備
二、沖泡的技藝
三、敬茶與品茶
第二節 綠茶的沖泡
一、綠茶沖泡的基本方法
二、綠茶的沖泡程式及具體要求
三、沖泡綠茶的講究
第三節 花茶的沖泡
第四節 紅茶的沖泡
一、紅茶的沖泡方法
二、沖泡紅茶應注意的事項
第五節 烏龍茶的沖泡
一、烏龍茶的沖泡技藝
二、沖泡烏龍茶應把握的幾個方面
複習思考題
第五章 酒文化基礎知識
第一節 酒的源流
第二節 豐富多彩的酒文化
一、酒文化
二、名人與酒
三、中國的酒吧文化
第三節 酒的分類
一、按照酒精度分類
二、按照釀酒原料分類
三、按照生產工藝分類
四、按照酒的功能分類
五、其他分類方法
……
第六章 雞尾酒概述
第七章 雞尾酒的製作
第八章 酒吧服務與經營
附錄
參考文獻
