圖書信息
出版社: 清華大學出版社; 第1版 (2011年8月1日)
叢書名: 中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材
平裝: 203頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787302257295, 7302257299
條形碼: 9787302257295
產品尺寸及重量: 25.8 x 18.4 x 1.2 cm ; 458 g
內容簡介
越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵於調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《調酒技藝》應運而生。《調酒技藝》著眼於實際套用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺。《調酒技藝》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調製混合飲品、你距離一名合格的調酒師還有多遠等相關內容。《調酒技藝》通過設定由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識連結等環節來激發學習者的興趣，培養動手實操的能力，拓展提升其知識面和創新意識。
《調酒技藝》既可作為中等職業學校相關專業的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。
目錄
單元一 我眼中的酒吧/1
任務一 酒吧類型介紹/2
活動一 暢想酒吧/2
活動二 我與酒吧/7
任務二 酒吧設備及器具介紹/11
活動一 酒吧設備設施的認知/11
活動二 調酒用具的認知/16
單元二 如何為單飲客人服務/27
任務一 白蘭地酒服務/28
活動一 白蘭地酒服務準備/28
活動二 白蘭地飲用與服務/36
任務二 威士忌酒服務/39
活動一 威士忌酒服務準備/39
活動二 威士忌飲用與服務/51
任務三 金酒服務/54
活動一 金酒服務準備/54
活動二 金酒飲用與服務/61
任務四 伏特加酒服務/64
活動一 伏特加酒服務準備/64
活動二 伏特加酒飲用與服務/71
任務五 朗姆酒服務/73
活動一 朗姆酒服務準備/74
活動二 朗姆酒飲用與服務/79
任務六 龍舌蘭酒服務/81
活動一 龍舌蘭酒服務準備/81
活動二 龍舌蘭酒飲用與服務/86
任務七 酒吧常見配製酒服務/89
活動一 酒吧常見配製酒服務準備/89
活動二 酒吧常見配製酒飲用與服務/98
任務八 啤酒服務/100
活動一 啤酒服務準備/100
活動二 啤酒服務/106
單元三 如何調製混合飲品/111
任務一 “彩虹酒”的調製——兌和法/112
活動一 “彩虹酒”的調製——兌和法/112
活動二 “天使之吻”的調製/116
活動三 “龍舌蘭日出”的調製/120
任務二 乾馬天尼的調製——調和法/124
活動一 “乾馬天尼”的調製/124
活動二 “黑(白)俄羅斯”的調製/128
活動三 “長島冰茶”的調製/132
任務三 “紅粉佳人”的調製——搖和法/137
活動一 “紅粉佳人”的調製/137
活動二 “新加坡司令”的調製/142
活動三 “瑪格麗特”的調製/144
任務四 香蕉得其利的調製——攪和法/152
活動一 “香蕉得其利”的調製/153
活動二 香蕉奶昔的製作/158
任務五 其他飲料的調製/163
活動一 無酒精類雞尾酒的調製/164
活動二 果蔬飲料的製作/168
活動三 碳酸飲料的製作與服務/172
單元四 你距離一名合格的調酒師還有多遠/178
任務一 調酒師必修/179
活動一 調酒師應具備的基本素質/179
活動二 調酒師應具備的專業素質/182
任務二 調酒師的一天/186
活動一 開吧前的準備工作/186
活動二 今天由你來服務/187
活動三 關吧後的整理工作/189
任務三 調酒師在服務中的創新/191
活動一 酒單設計/191
活動二 雞尾酒的創製/198
參考文獻/204
