茶田鹽焗雞

粗鹽三斤，沙姜、豬油、麻油、味素、火鹽適量。 先將雞宰淨晾乾（急用可用布抹乾），用刀在雞羽兩旁開個口，在雞內抹少許火鹽，將雞腳安放在肚肉，用紙將紙包成團狀。 鹽炒熱後，放一部分於小鍋底下，然後將雞放在鹽面上，再將粗鹽蓋好，用鍋蓋蓋好後，用慢火焗三十分鐘左右，取雞去骨，將骨放在盤內，再將雞肉扯成片狀，把豬油、麻油、味素拌在肉內，將肉攤在雞骨上擺成雞形狀，沙姜用滾沸豬油拌均勻，放在小味碟中作佐料。

茶田鹽焗雞

原料

肥嫩雞一隻。 粗鹽三斤，沙姜、豬油、麻油、味素、火鹽適量。

製作方法

先將雞宰淨晾乾（急用可用布抹乾），用刀在雞羽兩旁開個口，在雞內抹少許火鹽，將雞腳安放在肚肉，用紙將紙包成團狀。鹽炒熱後，放一部分於小鍋底下，然後將雞放在鹽面上，再將粗鹽蓋好，用鍋蓋蓋好後，用慢火焗三十分鐘左右，取雞去骨，將骨放在盤內，再將雞肉扯成片狀，把豬油、麻油、味素拌在肉內，將肉攤在雞骨上擺成雞形狀，沙姜用滾沸豬油拌均勻，放在小味碟中作佐料。