茶樹菇腐竹燉雞肉

茶樹菇腐竹燉雞肉是一道營養美味的菜餚，所需的主料為三黃雞500克，輔料有腐竹50克、茶樹菇30克。

茶樹菇腐竹燉雞肉的做法
主料：三黃雞500克
輔料：腐竹50克茶樹菇30克
調料：蔥10克姜10克乾辣椒10克料酒15克生抽10克胡椒粉5克
做法：
1.腐竹洗淨用冷水稍稍泡軟,撈出將水分擠乾切成約3厘米長的段;雞肉洗淨斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗乾淨,剪成約5厘米長的段,再用開水浸泡15分鐘左右;姜切片,蔥切花,乾辣椒洗淨剪成兩截,去籽
2.熱鍋放油,下入雞肉與薑片、乾辣椒，大火翻炒至雞肉變色
3.下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許胡椒粉炒勻
4.放入兩小勺老抽,炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內,再加入適量的水,最後水要沒過所有材料
5.蓋上鍋蓋,煮開後小火煮約15分鐘
6.下入腐竹與適量的鹽,炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右
7.揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收乾一些後放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可
小貼士：
1、泡茶樹菇的水不要倒掉,用它煮出來的湯非常鮮美。
2、腐竹要選用比較厚的,煮過之後吃起來口感勁道一些,也可用腐竹節來代替,但是最好不要用那種比較薄的腐竹。