茭筍通草豬腳湯

茭筍通草豬腳湯是一款美味菜譜，屬於 粵菜系,主要原料有 茭筍 等

概述

茭筍為廣州“泮塘五秀”之一，是有名的時蔬，是含脂肪和蛋白質較高的蔬菜。中藥通草性涼，味甘、淡，入肺、胃經。功能瀉肺、利小便、下乳汁。如《本草綱目》記載它：“入陽明胃經，通氣上達而下乳汁”。豬腳功能補血、通乳。如《隨息居飲食譜》指出它“助血脈能充乳汁，較肉尤補”。以茭筍通草煲豬腳在冬日裡有補血益氣的作用，在民間還用以婦人產後乳汁缺乏。據《湖南藥物志》記載“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食”，“催乳”。
　

材料

茭筍200克、通草15克、豬腳1隻、生薑3片。

烹製

茭筍洗淨，切片；通草洗淨，稍浸泡；豬腳去毛、洗淨，切對半並敲裂。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。