茭白黑粉菌

茭白黑粉菌是黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌屬真菌。此菌及其寄主膨大部分通稱茭白，是一種菜蔬，味道鮮美，營養豐富。

基本信息

• 中文學名：茭白黑粉菌
• 界：真菌界
• 門：真菌門(Eumycota)，有資料歸為擔子菌門（Basidiomycota）
• 亞門：擔子菌亞門(Basidiomycotina)
• 綱：冬孢菌綱(Teliomycetes)
• 目：黑粉菌目（Ustilaginales）
• 科：黑粉菌科（Ustilaginaceae）
• 屬：黑粉菌屬(Ustilago)
• 種：茭白黑粉菌

名稱

茭白黑粉菌

簡介

拉丁學名：Ustilago esculenta Henn.
中文別名：茭白、菰黑粉菌、菰菌
同物異名：Yenia esculenta (P. Henn.) Liou
分類地位：黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌屬
形態特徵：孢子堆和菌絲體生在菰的幼莖內，初期受害部位膨大呈紡錘形，後使內部形成線條狀黑褐色的孢子堆(即冬孢子堆)。孢子近球形至橢圓形，淺紅褐色，表面有小刺，6-9μm×5-7μm。
生態習性：此菌的菌絲體為多年生，存在於菰(Zizania caduciflora)的地下莖內，夏秋季形成茭白。
分布地區：河北、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、台灣、香港、河南、湖南、湖北、海南、廣東、廣西、四川、雲南、黑龍江等。
經濟用途：此菌及其寄主膨大部分通稱茭白，是一種菜蔬，味道鮮美，營養豐富。茭白可藥用，能去煩熱，除目赤、解酒毒、利二便。有記載常食茭白可以防癌。另外，此菌可形成異生長素即吲哚乙酸(IAA)能刺激高等植物生長，使其寄生部位膨大。日本除作為藥用或食用外，還作染粘和化妝品等。