茭白毛豆米炒肉絲

原料：

豬裡脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個、姜適量。

調料：

生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。

做法：

1、 將裡脊肉洗淨切絲，加入生抽、糖、雞精，薑絲充分拌勻；
2、 在裡脊肉中再加入少許生粉拌勻後，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘；
3、 將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用；
4、 鍋內熱油，五成熱時，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色後立馬盛起備用；
5、 鍋洗淨，重新放油，三成熱時，下入毛豆煸炒至翠綠；
6、 下入茭白，同時放入鹽調味，翻炒均勻；
7、 下入紅椒線炒勻；
8、 下入肉絲，快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。