茄片吐司

茄片吐司，屬於一道浙江菜系，由茄子為主料製作而成。

【菜名】 茄片吐司
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 回味微甜色澤宜人，
【原料】
茄子四隻，橄欖油150毫升，蒜瓣一枚，洋蔥一或兩隻，鹽，胡椒粉。
【製作過程】
1.將兩隻茄子各對半破開，加蒜頭上鍋蒸爛（亦可用微波爐）後，與蒜瓣，洋蔥一起放在攪拌器里攪勻。 2.加鹽，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄欖油。 3.取兩隻茄子，斜刀切成薄片。平底鍋油熱後，將茄片三片三片依次放入，每面炸一分鐘左右。 4.起鍋倒入漏勺，再用吸水紙吸去余油。 5.每片茄片中夾進些許茄泥，即可裝盆上桌。