富貴金錢茄

富貴金錢茄是由茄子、雞蛋等食材做的一道菜。

原料：

茄子1根、雞蛋1個。

配料：

麵粉少許、麵包糠（或白吐司2片）。

做法：

1、茄子帶皮切成0.5厘米厚的片，用鹽醃15分鐘，雞蛋打成蛋液；
2、將茄片先沾麵粉——再沾蛋液——裹上麵包糠；
3、鍋里放1碗的油，燒到7成熱，入茄片用中火炸成兩面金黃即可。

溫馨提示：

1、茄片外脆里嫩，非常好吃。吃的時候可以沾上甜辣醬或番茄醬、辣椒醬等更美味。
2、自製麵包糠：白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波爐里用高火轉2分鐘，取出搓碎即可。
3、簡單的做法也可以把茄片裹上油炸粉炸。