茄汁草魚片

茄汁草魚片，東北菜譜之一。主要原料有草魚、番茄醬等。本菜色紅亮，肉細嫩，味甜酸。

【菜名】

茄汁草魚片

【所屬菜系】

東北菜

【特點】

色紅亮，肉細嫩，味甜酸。

【原料】

　主料 草魚肉500克，番茄醬 50克。輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味素0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

【製作過程】

1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。