茄汁牛尾湯

5. 1. 2.

菜系：

川菜

原料：

主料：牛尾1500克
輔料：番茄200克
調料：鹽15克 胡椒2克 料酒15克 姜15克 大蔥15克 味素2克

製作：

1. 將牛尾去淨雜質，入清水漂20分鐘撈出；
2. 濾水後，在骨節處切進三分之二深，不切斷；
3. 番茄去皮，切塊待用；牛尾放入沙鍋內，摻入清水置旺火上燒開後，打去浮沫；
4 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉製；
5. 待牛尾軟爛時，下番茄、味素、胡椒、鹽，燒開即可。

製作提示

1. 牛尾的血水一定要漂盡；
2. 燉製時清水應一次性加夠，以保證湯菜原汁原味。

口感

風味獨特，香濃味鮮，營養豐富，清淡可口。