茄汁海鮮飯
茄汁海鮮飯1、冰凍青口（Greenshell Mussels）12個360克（當然有新鮮的更好），洗乾淨，將肉挖出來。
2、蝦225克，去殼洗淨洗淨。
3、鹽3/4茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，紹酒2茶匙。
4、紫洋蔥1/2個100克，洗淨切丁。
5、罐頭西紅柿碎（Crushed Tomatoes）1杯。
6、辣椒粉1.5茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可買），水3杯，鹽1.5茶匙，黑胡椒1/8茶匙。
7、米2杯。
8、香菜2根，洗淨切碎。
9、橄欖油2大匙。
做法：
將1和2料加3料醃20分鐘。大深煎鍋內放橄欖油2茶匙至爐上，開大火，放入洋蔥和辣椒粉炒香後，加入剩餘的6料和5料煮滾後放入洗淨的米，調中小火（2-3電爐）燜煮30分鐘。然後放入醃好的蝦和青口拌勻，蓋蓋燜5分鐘後，撒上香菜末拌勻離火，蓋蓋燜幾分鐘即可。
