基本信息
作 者：黃光宇，黃偉棠 編著
出 版 社：汕頭大學出版社
出版時間：2004-1-1
版 次：1頁 數：46字 數：20000印刷時間：2004-1-1開 本：紙 張：膠版紙印 次：I S B N：9787810365536包 裝：平裝
內容簡介
這一回黃光師傅和黃偉棠師傅聯手做《菜飯拌飯》就將他們的創意與幽默展露其中，針對一般人在家也能製作簡單料理的想法，將各國的菜飯拌飯同時展現出懷舊家常味與五星級飯店的華麗。黃光宇師傅認為，面對食材必然是嚴謹的，然而產理的過程有很大的空間。可以好玩的態度來面對。這個“好玩”，想必就是師傅創意之所以源源不絕的原因。
作者簡介
黃光宇師傅與黃偉棠師傅是任職於同一家知各飯店的主廚與副主廚，身為大廚師卻沒有一點架子，人稱大黃師傅、小黃師傅。黃光宇師傅來自台灣澎湖，原是軍人的他經歷人生轉折進入餐飲業，雖是半路出家從基層做起華人主廚，在此之前，也曾學習中式、泰國與印尼料理，來自緬甸的黃偉棠師傅則擅長中式料理，曾任職五星級知名飯店中餐的副主廚，從十幾歲來台以後，至今一直都在中式料理的領域鑽研，身為緬甸華僑，黃偉棠師傅對南洋料理也頗熟悉。
目錄
導讀 菜飯拌飯的嶄新時代
穀類雜糧大觀園
食材香料大補貼
各式風味菜飯
上海菜飯
肝醬飯
春式蝦醬飯
印尼式菜飯
鮮是飯
海鮮飯
野菇飯
香菇飯
行料紫米飯
香茶飯
雪筍飯
捲心菜飯
金瓜飯
小米飯蒸餅
菜飯煎餅
橙法飯
蒜味飯
素菜飯
翡翠菜飯
椰汁芒果飯
山藥雜糧飯
擋不住的攔飯風潮
茄汁飯
蠑螺飯
酥螺飯
酥魚乾拌飯
鮭魚飯
鮪魚飯
梨子醬飯
石鍋拌飯
鍋巴飯
魷魚絲飯
辣味飯
咖喱拌飯
堅果拌飯
堅果雞絲飯
酸辣魚飯
咖喱雞腿飯
灑釀水果飯
椰香飯
菠菜飯
木瓜飯
芒果飯
蘑菇拌飯
