茄汁土豆塊

茄汁土豆塊是款家常菜譜，食材有土豆，青豆，番茄醬。

原料
土豆500克
青豆10克
番茄醬2湯匙
糖2湯匙
醋1茶匙
蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。
製作方法
1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用。
2、炸鍋油燒至5成熱，下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝乾油
待用。
3、炒鍋置中火上，放少許油燒至4成熱，下蔥薑末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯
水、雞粉，燒至湯沸；下水澱粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋。
★:青豆在此起裝點作用，嫌麻煩也可不要；要儘量使茄汁均勻包裹在土豆上；如果用電炸鍋做此菜特別方
便。