茄子青椒炒豌豆

茄子青椒炒豌豆

茄子青椒炒豌豆是用長條茄子,青椒,小紅辣椒,豇豆,大蒜等材料製成的一種小吃。

原料:

長條茄子1根 青椒1根 小紅辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣

調料:

西班牙橄欖油4湯匙(60ml 生抽1湯匙(15ml) 白糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗淨,切成1厘米長的粒。青椒切塊,小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨,切成2厘米大小的丁。
2)鍋中倒入橄欖油,大火加熱至7成熱時,放入茄丁,煸炒3分鐘,待茄子變軟變熟後盛出。
3)如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了,就再倒入一些,大火加熱至4成熱時,放入大蒜片爆出香味後,倒入豇豆粒翻炒3分鐘,再倒入青紅椒炒20秒鐘,最後將炒好的茄丁倒回鍋中。
4)淋入生抽,加入白糖和鹽,翻炒均勻即可。

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