簡介
一種野菜，一年生草本，產於閩西，亦名“敗醬草”、“女郎花”、“鹿腸馬草”，有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。全草洗淨切細，多少不論，煎湯內服。如皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，全草煎湯外洗效果明顯。
民間俗稱苦抓、苦菜，可作食材，閩西風味小食之一，民間諺語：“苦菜花香，常吃身體硬梆梆；苦菜葉苦，常吃好比人參補。”
來源和食用方法
春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為“敗醬草”，當地方言音域“苦抓”。
1．涼拌苦抓 苦抓500克，蒜泥10克。將苦抓去雜洗淨，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠乾水切碎，放人盆中待用；將蒜泥、鹽、味素、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦抓上拌勻即可。此菜色澤鮮綠，苦而有甘，具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病症。
2．苦抓燒肉片 苦抓250克，豬肉150克，蔥花、薑末各10克。將苦抓去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗淨切片；料酒、精鹽、味素。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至肉熟人味，再投人苦抓燒至入味，出鍋即成。此菜鮮嫩爽口，鹹甘微苦，具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病症。
3．苦抓什錦 苦抓250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克。苦抓洗淨，切成段；香菇用水發好後，一切兩半；豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加人奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後再放人苦抓、鹽、味素炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即
成。此菜鮮嫩微苦，獨具風味，具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病症。
4．苦抓酸辣湯 苦抓200克，香菜10克，薑末、蔥花各5克。將苦抓洗淨，切成段，香菜切細末；炒勺內加水、薑末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下入苦抓，加香油、料酒、味素，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病症。
5、苦抓大腸湯 苦抓（曬乾）200克，大腸500克、水1500克。曬乾的苦抓和大腸洗淨後，大腸可不切段，把苦抓和大腸同時放入壓力鍋，加入水，煮15分鐘後，加入食鹽、味素即可，如直接用砂鍋燉湯，方法一樣，燉50~60分鐘後可實用。此湯色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾。
【注意事項】苦抓性寒，脾胃虛寒者忌食；不能與蜂蜜共食。
