苦瓜溜鴨片

苦瓜溜鴨片主料：生鴨脯肉、苦瓜。

原料
主料：生鴨脯肉、苦瓜。
輔料：木耳、雞蛋清1個。
調料：蔥、姜、鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、生粉、油。
操作
1、木耳用溫水泡發好，洗淨，汆水。
2、苦瓜去蒂、瓤，洗淨，切片，汆水。
3、鴨脯肉洗淨，切片，加鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清醃製10分鐘。
4、將鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、生粉放在碗中對水勾芡。
5、炒鍋放油，燒至7成熱，下鴨片爆炒至熟。
6、炒鍋放油，放蔥、薑末爆香，放苦瓜、木耳和調好的芡汁翻炒，待汁濃時放鴨片，顛翻均勻即可。