苦瓜菊花豬瘦肉湯

苦瓜菊花豬瘦肉湯是一道美食，主要材料有苦瓜、新鮮菊花等。

苦瓜菊花豬瘦肉湯對預防高血壓、高血脂、中風等有效。尤其是此湯有消燥解毒、清熱明目的功效，對這段時期因燥熱、失眠引起的視目蒙矓、風熱赤眼等十分有效。湯中苦瓜功能滌熱、明目、解毒，《泉州本草》說它“主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼”；菊花性涼味甘、苦，功能清頭目、疏風熱，《本草拾遺》說它“專入陽分，治諸風頭眩”。
材料：苦瓜600克、新鮮菊花2朵、豬瘦肉400克、生薑2~3片。
烹製：菊花用淡鹽水洗淨，再用清水浸片刻；苦瓜洗淨，去核，切為厚片；豬瘦肉洗淨，切為片狀。先把生薑放進瓦煲內，加入8碗水，武火煲沸後，放進苦瓜瘦肉，改為中火煲2個小時，再放入菊花，稍滾，調入適量食鹽和生油便可。