苦瓜木棉花煲牛肉湯

苦瓜木棉花煲牛肉湯

苦瓜木棉花煲牛肉湯是一道色香味俱全的名餚,屬於粵菜系。苦瓜洗淨,切開去瓤,再切片;木棉花洗淨,浸泡;牛肉洗淨,切片狀。先在瓦煲加入清水1750毫升(7碗水量)和生薑,武火煲沸後,加入苦瓜、木棉花,改中火煲45分鐘加入牛肉和適量鹽油稍滾,至牛肉片剛熟便可。 俗語說:“夏日吃‘苦’心自清”,中醫亦認為苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯著,尤其是這炎熱之夏,多進食苦味的益處絕不弱於常吃的冷甜之食。為湯之用的苦味食物當數是苦瓜,它性寒味苦,具有清暑滌熱、明目、解毒之功效,以它配伍祛濕的木棉花煲牛肉湯,烹調簡單、時間快速,且有清熱消暑、利尿去濕、明目解毒之功用。

材料

苦瓜500克、木棉花(乾品,中藥店有售)、牛肉450克、生薑3片。

烹製過程

1、苦瓜洗淨,切開去瓤,再切片;

2、木棉花洗淨,浸泡;牛肉洗淨,切片狀。

3、先在瓦煲加入清水1750毫升(7碗水量)和生薑,武火煲沸後,加入苦瓜、木棉花,改中火煲45分鐘

4、加入牛肉和適量鹽油稍滾,至牛肉片剛熟便可。此量為3~4人用,牛肉可佐餐用。

功效

木棉花有清熱利濕的作用,苦瓜則有清肺熱、肝熱、降心火之效,此湯清熱、明目解毒,可預防因暑熱而引起的煩渴腹痛、尿黃等症狀。此外,脾胃虛寒的人不宜飲用。

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