中文學名
分子機構
拉丁學名
Bacillus cereus.Frankland
形態特徵
芽孢桿菌屬(Bacillus)中的一種。菌體細胞桿狀，末端方，成短或長鏈，
1.0～1.2×3.0～5.0微米。產芽孢，芽孢圓形或柱形，中生或近中生，1.0～1.5微米，
孢囊無明顯膨大。革蘭氏陽性，無莢膜，運動。菌落大，表面粗糙，扁平，不規則。菌
落形態：在普通瓊脂平板培養基上，37 ℃，培養24 h，可形成圓形或近似圓形、質地
軟、無色素、稍有光澤的白色菌落(似蠟燭樣顏色)直徑5-7 mm．在M.S.P 培養基上生長
更旺盛，菌落直徑達8-10 mm，質地更軟，挑起來呈絲狀，培養時間稍長，菌落表面呈毛
玻璃狀，並產生紅色色素。在蛋白腖酶母膏平板上菌落為灰白色，不透明，表面較粗糙
，似毛玻璃狀或融蠟狀，菌落較大。蠟狀芽孢桿菌細菌對外界有害因子抵抗力強，分 布
廣，是典型的菌體細胞，有部分菌株能產生腸毒素，呈桿狀(約1.5μm)，有色，孢子呈橢
圓形，有致嘔吐型和腹瀉型胃腸炎腸毒素兩類。
生態習性： 兼性好氧。生長溫度範圍20～45℃，10℃以下生長緩慢或不生長。存在於
土壤、水、空氣以及動物腸道等處。在葡萄糖肉湯中厭氧培養產酸，從阿拉伯糖、甘露
醇、木糖不產酸，分解碳水化合物不產氣。大多數菌株還原硝酸鹽，50℃時不生長。在
100℃下加熱20min可破壞這類菌。
經濟用途
與人類關係密切是引起食物中毒，中毒者症狀為腹痛、嘔吐腹瀉。蠟狀芽孢
桿菌可產生抗菌物質，抑制有害微生物的繁殖，降解土壤中的營養成分，改善生態環
境。可產生細菌蛋白酶；可用於麻脫膠，是各種抗生素抗菌活性的測定菌。可用於明膠
液化，牛奶腖化，還原硝酸鹽，水解澱粉。
