食材配料
主 料 乾米粉750克。
配 料 瘦豬肉200克,水發冬筍100克,水發香菇25克,芹菜75克,青蒜50克。
製作方法
1、將乾米粉用溫水浸軟,撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3厘米長的絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段。
2、 鍋中下50克豬油,在旺火上燒到六成熱時,倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘,加入芹菜、青蒜、醬油、味素和鮮湯燒2分鐘,即成澆料,起鍋待用。
3、 把鍋洗淨,放在火上燒熱,放豬油100克,燒到六成熱時,放進米粉炒拌3分鐘,再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘,至收乾湯水即成。