江西炒粉

江西炒粉

基本信息

• 中文名：江西炒粉
• 外文名：Jiangxi fried powder
• 主要食材：江西米粉，瘦豬肉
• 口味：鮮香
• 營養成分：豬肉含蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵

主料

江西米粉750克。（一般1斤夠3人食量）

配料

瘦豬肉200克（雞蛋或者各種肉類都可以），香菇3-5朵， 芹菜1根（只要帶葉子的青菜都可以），大蒜1根，愛吃辣椒的可以加上青紅辣椒若干。

製作過程

（1）將乾江西米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝乾水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。
（2）在鍋里下點豬油，在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味素和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。
（3）把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。