花雕醉香肘子肉

花雕醉香肘子肉是由 肘子肉、花雕酒、八角、桂皮等食材製作而成的一道美食。

材料

肘子肉（即豬猙）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小塊、姜一大片（拍松）、蔥段適量。

烹製

1、肘子肉放入帶有姜片和酒的開水中灼水定型。
2、切方塊，爆香姜蔥炒香。
3、放入花雕酒、老抽、糖、味素、香料、水各適量，燒開。
4、用慢火熬至肉酥，收汁。
5、食用前也可放入砵仔或砂鍋加熱一下，作保溫之用。