花茹田雞

花茹田雞是一款美味菜餚，屬於安徽菜系， 主要材料有田雞腿，水發花菇，薑汁，味素，甜米酒。 此菜的特點是味道香美,是滋補佳肴。

菜譜名稱
花茹田雞
所屬菜系
安徽菜
所屬類型
地方特色
基本特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
基本材料
田雞腿，水發花菇，薑汁，味素，甜米酒
特點
安徽名菜,以山澗石雞為最佳,花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補佳肴.
用料
田雞腿400克，水發花菇150克，薑汁10克，味素1克，甜米酒，精鹽，濕澱粉各5克，雞湯250克，熟豬油100克。
烹飪方法
將田雞腿在開水中抄一下後瀝乾，用薑汁，精鹽，甜米酒，味素醃漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油，雞湯，另用一隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘後取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開後用濕澱粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。