花肚燴貓羹

花肚燴貓羹是日常生活中一種食品，主要食材是煲稔貓肉絲，具有滋陰辟寒的作用。

【菜名】

花肚燴貓羹

詳述

【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜湯味較濃，滋陰辟寒
【原料】
用料：煲稔貓肉絲200克，濕花肚絲125克，熟薑絲100克，濕陳皮絲1.5克，濕木耳絲75克，檸檬葉絲2.5克。調料：上湯3杯，原湯3杯，紹酒0.5湯匙，精鹽2茶匙，胡椒粉、味素各1茶匙，濕澱粉5茶匙，植物油0.5湯匙。
【製作過程】
先淨花肚絲滾煨過，濾去水分。用油起炒鍋，烹入紹酒，注入原湯及上湯，將上述原料（除檸檬葉絲外）一齊放在炒鍋中，用精鹽、味素調味，用深色醬油調成金黃色澤，撒上胡椒粉，
用濕澱粉打芡，加油和勻，傾入湯盆里，將檸檬葉絲撒在面上。