花籃白菜

花籃白菜屬於家常菜譜，主要原料是圓白菜（洋白菜），口味是酸辣甜，工藝是熗，烹飪難度屬於中級。圓白菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質。圓白菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。

原料

花籃白菜
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】蔬菜
【原料】
主料：
洋白菜1棵(約500克)。
調料：
白糖100克，醋精20克，乾辣椒15克，姜15克，香油50克。

製作

【製作過程】
1.將洋白菜剝去外皮、老幫，切去根部，再切成四瓣。將姜颳去皮，用水洗淨，切成細絲。將乾辣椒放溫水中泡10分鐘，撈出備用。
2.鍋中注入清水，上火燒開，下入洋白菜葉氽一下，撈出控淨水，放入盒中將薑絲、泡辣椒(留下兩個)放在洋白菜上。另起鍋，注入適量清水，加入醋精白糖熬化後倒在洋白菜上。
3.鍋中注入香油，上火燒至七成熱，下入兩個泡辣椒炸焦撈出，將熱油倒在盆中的泡辣椒上，用盤子蓋嚴，醃10小時左右，取出，改刀切成1寸5分長的條，放在圓盤中，碼成花籃形狀。將泡辣椒切成小圓圈，點綴在花籃上即成。