花生益壽

花生益壽：在我國古代就傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功，人們稱它為《花生果》，民間傳說常吃花生能養生，吃了花生不想葷。 花生營養價值很高，含蛋白質達30％左右，相當於小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比。毫不遜色，且屬優良蛋白質，很容易被人體吸收。這種蛋白質若能適當加工，就會使它具有良好的保水性、乳化性、粘結性、起泡性等。現以廣泛它加入香腸、麵包、點心等食品，並利用它製造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品，花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需胺基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20餘種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。

（據紅網）在我國古代就傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功，人們稱它為《花生果》，民間傳說常吃花生能養生，吃了花生不想葷。
花生營養價值很高，含蛋白質達30％左右，相當於小麥2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。與雞蛋、牛奶、火腿等相比。毫不遜色，且屬優良蛋白質，很容易被人體吸收。這種蛋白質若能適當加工，就會使它具有良好的保水性、乳化性、粘結性、起泡性等。現以廣泛它加入香腸、麵包、點心等食品，並利用它製造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品，花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需胺基酸，還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20餘種微量元素，生吃熟吃都可起到滋補益壽的作用。
花生的藥用價值很高，花生仁、種皮、果殼、葉、莖、油均可入藥。《本草綱目拾遺》中說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋補調氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。食用花生油，可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，並使其排泄增強，不但可降低血膽固醇，而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果。花生人人皆可食用，對少年兒童提高記憶力、增進健康等有益，對老年人有滋補保健之功。在我國民間流傳著許多花生治病的驗方，如將花生仁用醋浸泡7日（浸泡時間越長越好），每晚睡前嚼服七、八粒，連服7天為一療程，一般高血壓患者血壓就可以降到正常值；果殼，具有明顯的降低血壓，調整血中膽固醇的作用。對於患者高血壓及血脂不正常的冠心病人，可將果殼洗淨泡水代茶飲，每次50———100克，療效較好。花生仁、（帶紅衣）炒食，每日3次，每次60克，連食一周，可治血小板減少等等。現代醫學證明，花生仁的紅衣，能抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板，加強毛細血管的收縮功能，對各種出血性疾病，諸如再生障礙性貧血的出血、肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦滲血、外傷性滲血等疾病，不但有較好的止血作用，而且對原發病也有一定的治療效果。但必須注意，花生如果保管不善，便易因受潮而發霉變質，產生致癌性很強的黃麴黴毒素。所以，花生曬乾後應放在低溫、乾燥的地方保存。對於已經變質的花生應該撿除乾淨，將受污染的花生反覆搓洗後，用油炸、砂炒或用水煮透，以消除毒素。對於受黃麴黴毒素污染的花生油，可將其放入鍋內加熱燒至發煙或加一些鹽熬沸後再食用。經過這樣處理後，毒素可除去95％以上。