花生油吐司

3、中間發酵15分鐘。 4、取出吐司麵團，擀卷兩次，中間鬆弛10分鐘。 9、吐司：下層，190度，38-40分鐘。

原料

高粉300克、酵母4克、糖40克、鹽5克、牛奶100克、水110克、花生油28克。

做法

1、除了油以外所有的材料混合揉至麵筋擴展，一點點揉入油，繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜，收圓入盆，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、取出，排氣，分割成4個115克的吐司麵團，剩下的一個麵團做花包，全部滾圓。
3、中間發酵15分鐘。
4、取出吐司麵團，擀卷兩次，中間鬆弛10分鐘。
5、將吐司麵團逐個放入吐司模。
6、小花模內壁塗上黃油（不必軟化），將剩下的那個麵團再次滾圓後收口朝上放入模內。
7、最後發酵。吐司模至8-9分滿，小花模至約兩倍大小。
8、烤箱（CRDF25）190度預熱,　小花模發酵好後，在上面蓋一個小烤盤（接觸面也塗抹黃油），放入烤箱中層，烤盤上再壓一個重物，18分鐘左右。
9、吐司：下層，190度，38-40分鐘。