花生仁拌香菜

原料: 製法: 特點:

花生仁拌香菜
原料: 原 料：
香菜300克，花生仁200克，花生油250克（耗約20克），白糖2克，醬油20克，味素2克，花椒油15克。
製法: （1）將揀好的花生仁放在碗內，用沸水燙2分鐘，取出瀝乾水分。炒鍋上中火，加入花生油燒至七成熱，放入花生仁，炸酥時撈出，冷卻，去紅衣。
（2）將香菜擇去老葉，用清水洗淨，再用涼鹽開水洗一次，瀝乾水分，切成2厘米長的段，放入盤內，加醬油、白糖、味素、花椒油拌勻，食用時加入花生仁拌勻即成。
特點: 色澤淡雅，脆嫩鹹鮮。