花生米......200克黃瓜......半根洋蔥......一小塊香蔥......1根香菜......1根
調料
老陳醋......2湯匙（30ml）生抽......1湯匙（生抽也可以不加）綿白糖......1茶匙（5g）鹽......1茶匙（5g）色拉油......少許
做法：
1.從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分。2.黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末。3.一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。4.炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了~6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了~炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生。正確的方法是同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱後，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看。老醋花生仁（微波爐版）材料和調料跟上面是一樣，用微波爐做會省事一點，不用開火就能吃到香脆可口的花生米了。做法：1.花生米同樣要清洗瀝乾水分；洋蔥、香菜、香蔥、黃瓜同樣要切丁切末；同樣調好一小碟味汁。2.取一個微波爐專用的器皿，放入花生米，加入一點點油和鹽攪拌均勻，然後放入微波爐，不用加蓋子，用中火檔加熱3分鐘，帶上隔熱手套取出器皿，用筷子攪動一下花生米，再放入微波爐中火檔加熱2分鐘，取出待花生米變涼後，拌入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，調味汁就可以了。用微波爐做這道小菜，需要你對自家的微波爐非常的了解，如果你掌握不好時間和火候，可以多加熱幾次，每次加熱的時間短一點，經常取出來看一下以免它變糊
