工藝：拌口味：原本味
主料：花生仁（炒）(100克)香菜(300克)調料：香油(4克)姜(3克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃製作工藝
香菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出切成段，放入盆內，加入精鹽、味素、香油和薑末拌勻，盛入盤中，四周圍上熟花生仁即可。
菜品口感
色澤分明，脆嫩味香。
食譜營養
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
花生仁（炒）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
生仁拌香菜所含營養素·熱量(716.51千卡)·蛋白質(30.14克)·脂肪(49.61克)·碳水化合物(40.85克)·膳食纖維(7.98克)·維生素A(579.84微克)·胡蘿蔔素(3485.10微克)·硫胺素(0.24毫克)·核黃素(0.52毫克)·尼克酸(25.53毫克)·維生素C(144.12毫克)·維生素E(20.11毫克)·鈣(590.83毫克)·磷(462.99毫克)·鈉(1933.62毫克)·鎂(276.64毫克)·鐵(15.78毫克)·鋅(4.20毫克)·硒(8.76微克)·銅(1.53毫克)·錳(2.89毫克)·鉀(1499.35毫克)調理益智補腦調理
