花汁羊腦參【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 其它水產
【做法】 燒
【味型】 鹹鮮
【成菜】 熱菜
【來源】 全國中餐技能創新大賽
簡介
原料：水發450克，羊腦150克，牙片魚肉100克，藏紅花25克，高級清湯500克
做法：1、將羊腦與牙片魚肉製成蓉，釀入水發刺參中。
2、將釀製好的刺參入鍋蒸熟後取出，用藏紅花燒制即成。
創新說明：將羊腦與魚肉混合成菜，輔以藏紅花調味，體現了三鮮的味道，提高了萊餚的營養價值。
特點 ：色澤紅亮，搭配合理。
營養解析
刺參海參含膽固醇脂肪低，適合高血壓、冠心病、肝炎患者及老人常食有助於治病強身，海參所含的微量元素，有助於增強造血功能、延緩肌肉的衰老，對糖尿病、胃潰瘍等也有良效。
每天食用量50-100克。（發好的）
不宜與甘草同食。脾胃虛弱、痰多便溏者勿食。
藏紅花的功效：
增強體質 ，長期工作壓力，使體內防禦能力下降，極易受病毒的侵害引發各種疾病。藏紅花茶促進巨噬功能，消除細胞周圍的“垃圾”，增強細胞的免疫功能，提高人體抵抗力，使健康生活無憂無慮。
調神靜氣 ，長時間工作使人心情煩悶、思維遲鈍，是人體內（尤其是大腦）缺氧的表現。藏紅花茶能及時促進人體血液循環的血氧供給，讓飲用者保持思維敏捷、心態平衡，充滿自信。
調節內分泌 ，色素在肌膚表面沉澱，是由內分泌失調引起的，令人煩惱、尷尬。藏紅花茶可及時調節內分泌，消除因內分泌失調引發的色斑，恢復健康自信
