雙參富貴花【菜系】 魯菜菜譜
【主料】 其它水產
【做法】 煨
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜
【來源】 全國中餐技能創新大賽
簡介
原料：刺參10隻，胡蘿蔔200克，西葫蘆100克，扇貝100克，鹽、雞油、濃湯、小米汁、紅花汁各適量。
做法：
1、海參漲發後汆水，用濃湯煨制入味備用。
2、胡蘿蔔改刀成片，將扇貝用綑紮手法置於其中，加湯蒸熟。
3、西葫蘆刀工處理成樹葉形，用湯焯透備用。
4、將以上原料組合成盛開的花朵形狀，澆調味的小米汁濃湯芡即成。
特點：軟糯爽脆，營養豐富。
營養解析
海參每100克乾品含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克；並含碘、甾醇、鈣、磷、鐵、三萜醇等。
海參每天食用量50-100克。（發好的）
不宜與甘草同食。脾胃虛弱、痰多便溏者勿食。
經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素 A的需要，不僅養眼、養黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40％。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。
