花朵肉餅

蒸肉餅是非常普通而不起眼的一道家常菜，如果加一些小配飾，簡單的撥弄一下，也能成為餐桌上的亮點。蒸肉餅是利用水蒸汽將肉蒸熟，最大限度保持了肉的營養和原味。這道菜我用了冬菜和馬蹄，冬菜能使肉提香，而馬蹄清甜脆爽讓這道菜的口感更有層次。

原料

豬肉250克、馬蹄6個、冬菜30克、姜2片、胡椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、蛋清1個、鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、黃瓜1片、紅椒 2個。

做法

1、主材料備好；
2、冬菜泡洗淨切成碎粒，馬蹄、姜去皮切成碎粒備用；
3、豬肉剁成泥，然後把冬菜、馬蹄、姜、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、少量鹽和清水放入碗裡攪拌起膠，醃製10分鐘；
4、用手把肉泥成圓球，然後壓扁成圓餅放到盤子裡；
5、鍋下水把肉餅放入盤中，大火蒸十分鐘；
6、用黃瓜和紅椒做成花的枝與葉，然後把肉餅放到盤裡，調整成花朵的樣子即可。

小帖士

1、如果想剁肉快一點，可以在肉里加少量水。
2、冬菜本身有鹹味，鹽要放少點。