芥蘭炒肉丁

芥蘭炒肉丁，主料為瘦肉、芥蘭，本菜鮮香可口，味道鮮美，營養豐富，易於操作。

主料：瘦肉3兩（約120克），芥蘭6條，
輔料：冬菇4隻，青椒、紅椒各1隻，薑蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1湯匙
調料/醃料：醃料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少許。調味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。
製作過程
(1) 瘦肉洗淨，冬菇浸軟，均切丁，並用醃料拌勻，炒熟備用。
(2) 青椒、紅椒均去籽切丁；芥蘭斜切約1厘米長度，氽水備用。
(3) 燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、薑蓉，放下芥蘭度、冬菇、瘦肉迅速炒合，灑入酒，放下調味料，兜勻上碟。
備註說明
操作要點： 芥蘭段氽水才炒，可保持其翠綠色。