芥末扇貝

菜系：

川菜

原料：

主料：扇貝(鮮)200克
調料：芥末100克 醬油8克 鹽5克 醋15克 香油10克 白砂糖8克 姜5克

製作：

1. 扇貝洗淨片成片；蔥切段、姜切片；
2. 鍋內水燒開，放薑片、蔥段煮出香味，撈出姜蔥；
3. 將扇貝片放入燙熟，撈出，加少許鹵，香油拌勻；
4. 芥末加溫水、醋、醬油、白糖拌勻，加蓋燜30分鐘；
5. 扇貝片放碗內，倒入調好的芥末汁，再加醬油，味素，香油，拌勻上碟即成。