芒香鴨脯

芒香鴨脯主要原料有鴨胸400克約2塊，泰國香芒500克香菜汁10克，西芹汁10克，檸檬汁10克等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料：鴨胸400克約2塊，泰國香芒（大個的象牙芒）500克。
副料：薑片10克，蔥段10克，洋蔥10克。
調料：鹽3克，味素5克，香菜汁10克，西芹汁10克，檸檬汁10克。
製作：
1、鴨胸肉上戳幾個洞（便於入味），放上姜、蔥，加鹽3克、味素5克、香菜汁、西芹汁醃製10分鐘。
2、將醃製後的鴨胸入烤箱，上火1800C，下火1300C，烤約10分鐘至斷生（以皮酥、肉嫩為佳）。
3、將烤好的鴨胸改刀成厚1厘米、長5厘米、寬4厘米的塊狀待用。
4、取香芒450克，也改刀成鴨胸件大小和鴨胸一起裝入盆中，澆上燒熱的香芒汁和檸檬汁即可。
香芒汁製作方法：將新鮮芒果肉50克用粉碎機打成糊狀，依次加入雲里那油1克（一種香精油，多用於西餐，可起香味）、糖10克、鹽1克、味素3克、水100克攪拌燒開，再以吉士粉7克打芡即成。
備註：1、香芒汁打芡時不要淋油。2、烤鴨胸時可在盤底墊少許洋蔥、芒果肉，烤制過程中可增加香味。
特點：色澤金黃，鴨胸皮酥肉嫩。
味型：酸甜香，水果味濃。
創意由來：以前上烤鴨菜時，冷後就不好吃了，上一餐剩下來的，二次加工時就要入烤箱烤一下再上，我從這裡得到思路，用中西結合的方式創了這道菜，在芒果上市的時節正好推出。