沙拉樟茶鴨

【原料】：樟茶鴨脯肉３５０克 ３?先將蝦盞裝入圓盤內，再取出水果沙拉，逐一裝入蝦盞內，面上分別放上鴨脯肉片，盤邊用胡蘿蔔雕小鴨及香花草裝飾，即成。 【特點】：鴨脯酥嫩，水果多樣，酸甜鹹香。

【原料】：樟茶鴨脯肉３５０克 哈密瓜肉、蘋果肉、雪梨肉、火龍果肉、芒果肉、奇異果肉各５０克、 沙拉醬８０克、 蝦片５０克 、胡蘿蔔雕的小鴨１對、 香花草少許 精煉油１０００克、?約耗５０克
【製法】：１?哈密瓜肉、蘋果肉、雪梨肉、火龍果肉、芒果肉、奇異果肉均切丁，裝入碗內，用沙拉醬拌勻，再用保鮮膜蓋好，然後放入冰櫃中冰鎮１小時，即成水果沙拉。
２?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入蝦片炸泡後撈出，即成蝦盞，再投入鴨脯肉，炸至色紅酥香時，撈出晾涼，隨後片成薄片。
３?先將蝦盞裝入圓盤內，再取出水果沙拉，逐一裝入蝦盞內，面上分別放上鴨脯肉片，盤邊用胡蘿蔔雕小鴨及香花草裝飾，即成。
【特點】：鴨脯酥嫩，水果多樣，酸甜鹹香。