芋香扣肉

蒸扣肉可以根據個人的口感加減時間。

主料

五花肉500克

輔料

豬油適量鹽1茶勺蔥少許生薑少許生抽適量八角適量

製作步驟

1將買回來的五花肉清洗乾淨。
2準備香蔥和八角。
3煮鍋放水然後將五花肉和香蔥大料一起放入大火燒開將五花肉煮熟。（最好煮軟爛些）
4將煮好的五花肉撈起用尖頭的筷子均勻的插到豬皮里（這樣做在炸的時候豬皮會蓬鬆很多）
5準備半個芋頭。
6將芋頭去皮切片抹點而鹽然後放入熱油的鍋里煎到兩面金黃。
7將煎好的芋頭片放到碟里備用。
8將紮好豬皮的五花肉用廚房用紙吸乾水份然後放入炒鍋熱油將豬皮煎至金黃（為了省油，我用煎的方法）
9準備調料：生抽，雞精拌均勻。
10將煎好的五花肉切片用調料醃製片刻然後碼盤放入蒸鍋蒸兩小時（喜歡吃更軟爛的可以蒸的時間更長）
11將蒸好的扣肉倒扣到大盤裡即可。
12用花椰菜燙熟碼盤在扣肉周邊即可上桌。這款“芋香扣肉”芋頭香軟美味，扣肉肥而不膩。