荔芋扣肉

這菜外表簡樸低調，但味道醇濃味香。

做法

首先要用開水燒開五花肉，將鹽塗在肉皮上，然後用叉刺肉皮，再用熱油炸過，浸在冷水中約一小時。撈起切片後和油炸過的芋頭，互相鑲嵌並立排入大碗中，放入蒸籠45分鐘，拿出撒上蔥末即成。一般是同時夾著扣肉和芋頭，一口咬下，嘴裡一邊有酥鬆無渣，綿軟粉香的芋頭，一邊有甘醇醬香的肉味，兩者融為一體，風味絕佳。