芋羹扣肉

主料：花肉500克。
配料：香芋頭300克，白糖200克，橙糖少量，紅豉油、豬油少量。
製作：先將豬肉洗淨原塊放進水內煮熟後用紅豉油抹豬皮面上，再用油將豬肉炸至金黃色，用開水洗去什味切成長塊，放碗內排成園狀，撒上白糖，然後將香芋蒸熟去皮，拌白糖、豬油、橙糖攪成芋羹放在肉碗上，蒸一小時半左右，取出將芋羹減去一半復碗，再將芋羹（另一半）淋在面上即可。