簡介
荔浦香芋原產於廣西，曾為貢品。它屬無公害綠色食品，以其莖塊做成的菜餚香味純、口感好，並富含多種人體必要的胺基酸和維生素，營養價值極高，並對心臟病和胃病等病有一定食療效果。荔浦香芋別稱芋艿、毛芋等。為天南星科芋屬芋的地下球莖。
主要栽培技術
1、種子選擇
種芋的選擇標準為口平，竄小、碓竄窩狀，芋頭型。即要求選擇年齡較小，無病蟲等塊莖膨大率較高的香芋作種。
2、土地選擇
選用土層深厚、質地疏鬆、排水透氣好、富含有機質的輕質砂性或砂壤性土作育苗和栽培地，土壤的酸鹼度以中性偏酸或微鹼為宜。
3、播種時間
荔浦香芋全生育期190天左右，陽曆三月中下旬播種，在小拱棚內育苗。
4、育苗
選用菜園地作苗床，作成寬1.5m、高0.3m的畦，將芋種頭朝上平擺於畦面，再蓋3-5㎝厚的河砂或細土、灰糞，澆足水份，插拱蓋薄膜，四周用土塊壓實即可。如遇到春寒時，加蓋草包保溫，當氣溫穩定達到25℃時揭膜。
5、大田準備
(1)施肥：栽培地施足基肥，以施用有機肥為主，如腐熟的豬牛欄糞、沼氣肥等。畝施1000-1500㎏，配以50㎏左右餅肥。
(2)作畦：作成1.5m寬、0.3m高的畦，溝寬0.3-0.5m，也可作成山芋壟式畦。
6、移栽
待種苗出後3-5㎝，4月底至5月初氣溫穩定，即可移植到大田。寬畦採用雙行定植，株行距0.5-0.8m，壟畦單行定植，畝栽1500株左右。
7、管理
(1)追肥：芋生長期長，需肥較多，耐肥力強，在苗期施速效氮肥(人糞尿)，淺中耕一次，以後每隔15-20天施肥一次，濃度逐漸加大，並施用鉀肥，以促進澱粉積累。
(2)灌水遮蔭：生長期忌乾燥，前期土壤保持濕潤，生長盛期及球莖形式時需充足水分，宜勤灌溉。夏日高溫應加蓋稻草或豆桿遮蔭保濕。
(3)培土：結合中耕除草，搞好培土和拔仔芋，在全生育期中，撥仔芋2次，第1次在7月中下旬，第2次在8月中下旬，撥掉的仔芋即可上市，合理施肥，以利田芋生長。
(4)病蟲防治：蟲害主要為芋單線天蛾，可噴50%敵百蟲800倍液。芋病害較少。
8、及時收穫
香芋十月份成熟後，霜降前選晴天及時收穫。
食用療效
荔浦香芋中除含有多種礦物質元素外，還含有黏液和較高量的氟。故在飲用水中含氟量較低的地區，多吃香芋，可彌補氟的不足，對防止齲齒有益。其性平、味甘辛。生芋有小毒，因含氰甙、酸性毒皂甙等物質，煮熟後毒性分解消失。
食用 芋頭分有“魁芋”和“多子芋”兩類。荔浦香芋為魁芋的一種食用母芋，含澱粉高。母芋常為水質，去皮時手觸及芋肉會感覺手發癢。宜與魚、肉共煮食。
芋除食地下球莖外，其葉柄也可做菜烹飪。且芋梗（嫩味柄）具有利水、和脾、消腫的作用，可作為瀉痢、腫毒的輔助食療。芋梗可鮮炒，也可醃漬後炒食，或撕去外皮纖維切段蒸熟後曬乾作乾菜食用。
相關名菜
荔浦扣肉
原料：淨芋頭（魁芋）350克，五花肉500克。
調料：花椒2.5克，八角末0.5克，老抽（或醬油）50克，白糖15克，蒜末2.5克，料酒5克，澱粉5克， 清湯15克，花生油750克（實耗75克）。
製法：①把芋頭切成長方形片，用沸油炸透。
②五花肉刮洗乾淨，入水鍋煮七成熟撈出抹上老抽，再將之入熟油鍋中炸至呈紅色時撈出，切成與 芋片大小相同的長方形片。
③將蒜末、豆腐乳、花椒、八角末、老抽、糖和切好的熟內拌勻。然後放一片肉加一片芋頭排放在 扣碗內，排放時把肉片朝下，蒸至熟爛。
④將蒸好的扣肉倒出原汁，扣在盤內，原湯倒回鍋加清湯、老抽勾芡，澆在扣肉上。
特點：肥而不膩，肉爛醇香。粵菜風味 。
