梅菜香芋扣肉

梅菜香芋扣肉,美食,主要原料有帶皮豬五花肉1000克,梅乾菜(也叫霉乾菜)200克,香芋半個。

梅菜香芋扣肉的常見做法
主料:帶皮豬五花肉1000克,梅乾菜(也叫霉乾菜)200克,香芋半個。
調料:醬油20克,清油1000克(約耗50克)。
做法:1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。2、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。3、將香芋去皮,切成和豬油一樣的長度和厚度,將肉朝下和香芋一起間隔地整齊地碼在碗肉,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,香芋軟熟,取出扣在盤子裡即可。
特點:色澤紅亮,肉質酥爛,香芋香甜,味道香濃,肥而不膩。

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