梅菜香芋扣肉

梅菜香芋扣肉，美食，主要原料有帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫霉乾菜）200克，香芋半個。

梅菜香芋扣肉的常見做法
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫霉乾菜）200克，香芋半個。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將香芋去皮，切成和豬油一樣的長度和厚度，將肉朝下和香芋一起間隔地整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，香芋軟熟，取出扣在盤子裡即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛，香芋香甜，味道香濃，肥而不膩。